引入真空包装技术
　　与建立全国性营销网络，生产的粽子远销美国、加拿大、澳大利亚、日本等国的嘉兴企业五芳斋相比，本土粽子的扩张之路可谓是举步维艰。 “没有过硬的保鲜技术，布局外地市场只是空谈。”蓝氏钟楼肉粽的蓝雄辉将本地粽子难以“走出去”的原因归结于保鲜技术没跟上。
　　与保质期长达数月至半年的外地速冻粽子相比，本地传统粽子的保质期只在一个星期左右，这导致本地粽子难以“远走高飞”。因此，本地粽子长期停留在现做现吃的阶段，相应的企业也难以做大。 “今年，企业开始引进一批辐射真空包装技术的设备，计划在明年推出真空粽子产品。”据蓝雄辉介绍，在不用添加任何防腐剂的情况下，使用这种辐射真空技术包装的粽子可将保质期延长数月乃至半年。但是，基于设备成本的考虑，真空粽子一出厂就比传统粽子的价格高上一成左右，加上运往终端途中的物流、冷藏费用，一般情况下，真空粽子要比传统粽子价格高出约三成。 电子商务探路试行 记者了解到，浙江嘉兴的粽子企业之所以做得成功，不仅靠保鲜技术，还得益于网络、分销商等销售渠道。 “目前商超这一渠道基本被一些外来的大型粽企瓜分完毕，本土粽子企业要打进商超，得支付更多更昂贵的入场费。”业内人士表示，泉州粽子在进入大型商超销售之前，最好先在团购网或微博上“探探风”，了解消费者的评价，适时针对不同地区推出符合当地口味的粽子。
　　在一个团购网站上，记者发现，一份原价88元，1400克内含10个粽子的五芳斋礼盒，仅售59元，短短几天时间，就有上千人参与团购；而一套15个装、三种口味混搭，原价为65元的1500克三珍斋粽子套餐，也仅售37.8元，一天时间内也有300多人购买。 “利用网上团购这种电子商务渠道，商家求的不仅仅是‘量’，更大的价值还在于以较低的价位为企业产品做品质口味的体验和推广。”业内人士表示，不少广东地区及东南亚国家的客户，对闽南风味的粽子有较大需求，通过电子商务营销渠道推广，不但方便外地客户，而且可潜移默化地在外地市场中建立口碑。 结伴“出门”求共赢 除了运作常规的零售渠道，近几年来，还有粽子企业推出了“早餐车”模式，这样既可在平日销售粽子产品，还可以研发和销售更多新产品，形成多元化利润源，使得粽子这一产业淡季不淡，旺季更旺。
　　对此，业内人士表示，在本土粽子“走出去”的过程中，无论是以常规的商超渠道进入，或是运用电子商务、“早餐车”模式等渠道进入，依靠一家粽子企业的力量显得有些势单力薄。本土粽子企业可联手在影响力较大的城市里建立平台，联合销售各自的特色产品，这样不但可减少单家企业所承担的风险，而且有利于泉州粽子在外地建立口碑，实现多家企业共赢。